制冷压缩机的选型原则

1)压缩机的制冷量应能满足冷库生产旺季高峰负荷的要求，即压缩机制冷量应大于或等于机械负荷。一般在选择压缩机时， 按一年中最热季节的冷却水温度(或气温)确定冷凝温度，由冷凝温度和蒸发温度确定压缩机的运行工况。但是，冷库生产的高峰负荷并不一定恰好就在气温最高的季节，秋、冬、春三季冷却水温(气温)比较低(深井水除外)，冷凝温度也随之降低，压缩机的制冷量会有所提高。因此，选择压缩机应考虑季节修正系数。

2)对于小型冷库，如生活服务性冷库，压缩机可选用单台。对于较大容量的冷库和较大冷加工能力的冻结间，压缩机台数不宜少于两台。总的制冷量以满足生产要求为准，一般不考虑备用。

3)制冷压缩机的系列不宜超过两种，如仅有两台压缩机时，应选用同一系列，便于控制、管理及零配件互换。

4)为不同的蒸发温度系统配备的压缩机，也应适当考虑机组之间互相备用的可能性。

5)如果压缩机带有能量调节装置，可以对单机制冷量作较大幅度的调节，但只适应于运行中负荷波动的调节，不宜用作季节性负荷变化的调节。季节性负荷或生产能力变化的负荷调节，应另行配置与制冷能力相适应的机器，才能取得较好的节能效果。

6)为满足生产工艺的要求，往往需要制冷循环能获得较低的蒸发温度，为提高压缩机的输气系数和指示效率，保障压缩机的运行安全，应采用双级压缩制冷循环。氨制冷系统的压力比Pk/P0大于8时采用双级压缩;氟利昂系统压力比Pk/P0大于10时，采用双级压缩。

7)制冷压缩机的工作条件，不得超过制造厂家给定运行工况或国家标准规定的压缩机使用条件。

冷凝器选型的一般原则

冷凝器是制冷系统中的主要换热设备之一。冷凝器种类有很多，选型时主要考虑建库地区的水温、水质、水量及气候条件，也与机房的布置要求有关，一般根据下列原则来选择:

1)立式水冷却冷凝器适用于水源丰富、水质较差、水温较高的地区，一般布置在机房外面。

2)卧式水冷却冷凝器适用于水量充足、水质较好、水温较低的地区，广泛应用于中、小型氨和氟利昂系统中，一般布置在机房设备间内。

3)淋浇式冷凝器适用于空气湿球温度较低，水源不足或水质较差的地区，一般布置在室外通风良好的地方。

4)蒸发式冷凝器适用于空气相对湿度较低和缺水地区，一般布置在室外通风良好的地方。

5)空气冷却式冷凝器适用于水源比较紧张的地区和小型氟利昂制冷系统。在氨制冷系统中一般不采用。

此外，在满足系统要求的条件下，还要考虑提高换热效率、方便维护、降低设备初投资等因素。

冷却设备选型的一般原则

冷却设备是在制冷系统中产生冷效应的低温低压换热设备，它利用制冷剂液体经节流阀节流后在较低温度下蒸发，吸收被冷却介质(如盐水、空气)的热量，使被冷却介质的温度降低。

冷却设备的选型应根据食品冷加工、冷藏或其他工艺要求确定，一般应按下列原则选型。

1)所选用冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求。

2)冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备应采用冷却风机。

3)冻结物冷藏间的冷却设备可选用顶排管、墙排管和冷风机。一般当食品有良好的包装时，宜选用冷风机;食品无良好包装时，可采用顶排管、墙排管。

4)根据不同食品的冻结工艺要求选用合适的冻结设备，如隧道冻结、平板冻结器幌旋冻结装置、液态化冻结装置及搁架式排管冻结装置等。

5)包装间的冷却设备在室温高于-5℃时宜选用冷风机，室温低于-59℃时宜选用排管。

6)贮冰间采用光滑顶排管。